沒(méi)開(kāi)封的紅酒保質(zhì)期是多久?

這個(gè)問(wèn)題可以從兩個(gè)角度回答： 首先從保質(zhì)期的角度來(lái)說(shuō)，葡萄酒不存在保質(zhì)期。按照我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定，超過(guò)10度的酒是不用標(biāo)注保質(zhì)期的，葡萄酒一般都達(dá)到11-15度，故此不存在保質(zhì)期。需要注意的是，市面上的很多紅酒還是有保質(zhì)期的標(biāo)注，這是因?yàn)樵扔捎诖蠹覍?duì)紅酒并不了解，以為食品總會(huì)有個(gè)保質(zhì)期，國(guó)家原先的規(guī)定也要求葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期，故此紅酒一般都會(huì)標(biāo)上10年的保質(zhì)期。隨著大家對(duì)紅酒的了解，越來(lái)越多的人知道紅酒其實(shí)無(wú)所謂保質(zhì)期，而國(guó)家的規(guī)定也相應(yīng)變動(dòng)，但許多商家標(biāo)注保質(zhì)期已成積習(xí)，所以還是標(biāo)上了，我做過(guò)酒的背標(biāo)所以是知道的。 從口感角度來(lái)說(shuō)就完全不是這么一回事了，葡萄酒是釀造酒，不同于白酒、白蘭地等蒸餾酒，它不是越存越香的，紅酒有自己的生命周期，錯(cuò)過(guò)了酒的成熟期，待到它的生命力走下坡路乃至死掉后再喝，口感就很差了。不同的酒其達(dá)到成熟期的時(shí)間也不相同，有些就適合喝新酒，有些適合存幾年再喝以使酒更成熟。但這里又有兩點(diǎn)需注意，其一長(zhǎng)期存酒的要求較高，要保持恒定的溫度、濕度、避免異味及溫度驟變，最好是地下酒窖，如無(wú)條件，也應(yīng)用恒溫冰箱，一般的冰箱恐難勝任；其二，毫不夸張甚至是保守地說(shuō)，市面上超過(guò)80%的酒是適合喝新酒的，即應(yīng)在1-2年內(nèi)開(kāi)瓶喝掉。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，如果樓主的酒不是極具收藏價(jià)值的話，存放不應(yīng)超過(guò)2年。

17年的未開(kāi)瓶的紅酒還能喝嗎?

可以，還在保存期， 未開(kāi)封的紅酒不會(huì)過(guò)期，但是口感和味道可能會(huì)變差。因?yàn)榧t酒是沒(méi)有明確保質(zhì)期的，如果沒(méi)開(kāi)封和保存得當(dāng)，紅酒是不會(huì)過(guò)期的，但是紅酒在瓶?jī)?nèi)有一個(gè)成長(zhǎng)過(guò)程，成長(zhǎng)，成熟到衰落，成熟期的紅酒是最佳品嘗時(shí)間，一般在3到5年內(nèi)。

紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)蓋緊放了快一年后還能喝嗎?

不能喝了，長(zhǎng)期開(kāi)口放置空氣已將酒液氧化，并且有大量有害物質(zhì)進(jìn)入酒液中（比如霧霾，灰塵，細(xì)菌等等。） 這時(shí)的葡萄酒應(yīng)該有很強(qiáng)的醋酸味，并伴有各種各樣的沉淀，相信即使你硬著頭皮喝一口也會(huì)有作嘔的感覺(jué)。對(duì)于這樣的酒，恐怕做菜泡腳都不行了，強(qiáng)烈建議你直接把它倒掉。 不光是開(kāi)口放一年之久的酒不能喝，即使是開(kāi)過(guò)瓶又將木塞塞回，塞緊的葡萄酒放置如此之長(zhǎng)的時(shí)間也是不能喝的。